Der er ikke noget, der skriger efterår og vinter mere end suppe. Det er simpelthen bare suppesæson. Og man kan jo i virkeligheden lave suppe på alt, hvad hjertet begærer. Denne gang begærede hjertet altså hokkaidosuppe med kødboller. Jeg lod mig inspirere af Madbandittens græskarsuppe med krydrede kødboller til min opskrift.

Denne suppe er taknemmelig på den måde, at du kan tilføje og fjerne ingredienser, som du lyster. Den her her lavet helt simpel på hokkaido, bouillon, hvidløg, fløde og løg. Der kunne sagtens tilføjes peberfrugt, tomater eller endda kål. Kødbollerne, der hører til, må gerne krydres efter smag. Efter min mening skal de gerne smage af rigtig meget, fordi hokkaido ikke har den stærkeste smag i sig selv. Jeg har valgt ikke at fyre op under suppen med en masse chili eller cayennepeber – gør du det, behøver kødbollerne ikke også at være de mest krydrede. Det hele er en balancegang, hvor det egentlig kun er din smag, der sætter grænsen.