Jeg ved ikke hvorfor, men jeg har altid personligt været ret stor fan af mazarinkage. Købeslagsen altså. Den der klistrede konsistens, den særprægede smag og chokoladelaget. Jeg ved ikke hvorfor – den har bare altid smagt rigtig godt for mig. Jeg aner til gengæld intet om ingredienserne, for jeg har kun selv haft bagt den som lowcarb version. Lige for tiden har jeg noget med små portioner af bagværk, så derfor var det ret naturligt at prøve, om kagen kunne laves til muffins. Det kunne den – derfor mazarinmuffins.

Fælles for mazarin-udgaverne er dog, at jeg synes, de er absolut bedst på andendagen. Smagen skal lige have lov til at sætte sig. En anden gang skulle jeg lige prøvesmage, mens kagen stadig var varm – don’t do it. Den smager på ingen måde som en lækker mazarinkage, før den bliver kold. 
Nå lang historie kort – disse mazarinmuffins har stået i køleskabet natten over, inden de fik topping på. De er en super lille kompakt bid, uden at det bliver en for tung dessert. Prøv det selv!