Fennikel er en forholdsvis uprøvet grøntsag i mit køkken. Gratineret fennikel var faktisk mit første møde med den spøjse grøntsag, som overraskede mig med sin meget særprægede duft og smag af lakrids. Jeg skulle lige komme mig over smagen, for at det ikke smagte mærkeligt i kombination med aftensmad. Derfra gik det fint – for ud over lakrids har fennikel en meget mild smag, som ikke råber særlig højt.

Her er fennikel kun kombineret med krydderier og ost. Det vil sige, den står meget alene. Det kan den også, men jeg vil dog anbefale at lave en god sovs eller dip til, som kan gå godt i spænd med fennikels smag. Jeg kan forestille mig, den ville være suveræn sammen med f.eks. en lækker creme fraiche dip med hvidløg eller krydderier.