Jeg har tidligere givet en opskrift på kusinen til knoldselleri røsti – nemlig hokkaido røsti. Hvor jeg ved hokkaidoversionen skrev, den var helt mild i smagen, var jeg oprindeligt lidt bekymret for knoldselleri versionen. Jeg er nemlig ikke så stor fan af smagen af knoldselleri og synes ofte, den kan være meget overdøvende. Men lavet til røsti blev jeg blown away. Her er smagen af knoldselleri anderledes mild og rund i smagen. Der er stadig smag af selleri, men den er holdt på et niveau, hvor jeg tror, de fleste vil kunne spise den med velbehag. Herhjemme glider den i hvert fald nemt ned uden at der lægges mærke til, man får spist ½ hoved knoldselleri på et aftensmåltid.

Begge versioner af røsti kan kombineres med al mulig kød og sovs. Jeg har både lavet dem til kylling, steg og fisk. De vil også egne sig fint som varmt supplement til en salat eller som kolde fra køleskabet til madpakken og snack.