Hasselback butternut squash er en god måde at servereen grøntsag, mange nok ikke aner, hvad de ellers skal stille op med. Personligt er hasselback butternut den eneste måde, jeg selv bruger butternut squash på herhjemme. Jeg kan dog forestille mig, dens milde smag også ville egne sig godt til f.eks. mos – men i dag handler det om hasselback.

Ved du egentlig, hvorfor vi kalder det “hasselback”? Jeg troede engang, det hed “hasselbagte”. Ifølge min research skyldes navnet, at det kan dateres tilbage til en svensk restaurant – Hasselbacken. De skulle eftersigende have opfundet de famøse hasselbackkartofler (som denne opskrift udspringer af). At skære kartoflerne delvist igennem skulle ene og alene have handlet om, at de så var hurtigere at koge/stege end hele kartofler var.

Tilbage til butternut – som bekendt er den i familie med græskar. Den har derfor også en utrolig mild smag, hvorfor tilbehøret bør komme med lidt mere smag. Jeg bruger ofte det, at servere den milde butternut til noget lækkert kødtilbehør (som her pølser fulde af smag) samt en kold dip på creme fraiche.