Boller i karry er en klassiker på aftensbordet. Måske endda en af klassikerne over dem alle. Jeg tror ikke, der findes én eneste familie, der ikke kender denne traditionelle danske ret. Selv børnefamilier glæder sig til denne kommer på bordet. Jeg husker selv fra min barndom, at det var lykken når denne kom på bordet – helst krydret godt med karry. Den lækre tykke sovs kombineret med de saftige kødboller og risene.

Her kommer den i en lowcarb udgave. Det vil sige, risene er skiftet ud med blomkålsris. De kan enten købes friske eller på frost eller laves selv af et blomkålshoved. Jeg køber dem som regel på frost i Rema1000, da de er dejlig nemme at opbevare i fryseren og tage op efter behov. Sovsen er samtidig ikke lavet på mælk og mel, men er kogt op på en fløde i stedet og jævnet med konjakrod for tykkelsens skyld. Dermed holdes kulhydraterne lave, men smagen fejler intet – særligt ikke med sovsen på fløde. Fløden der bruges, er almindelig piskefløde, men tæller du kalorier, kan du bruge madlavningsfløde. Disse er dog højere på kulhydrat, men lavere på kalorier.